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Moules thaï coriandre, citron vert et lait de noix de coco

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Source : http://www.lacuillere.com/

Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: marion

Provenance: Thaïlande

Les parfums thaï conviennent parfaitement aux moules et à une cuisson à la vapeur. Voici un plat fin et parfumé qui peut être prêt en moins de 30 minutes. Vous pouvez préparer une partie du plat à l'avance (jusque l'étape 5). Mais il faut terminer le plat (cuisson des moules) juste avant de servir. J'indique 2 litres de moules comme quantité. C'est largement assez pour deux personnes en plat principal et correct pour 4 en entrée.

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Ingrédients

POUR 2 À 4 PERSONNES

• 2 litres de moules

• 2 cuillères à soupe d'huile

• 2 échalotes

• 3 gousses d'ail

• 1 morceau de gingembre (long de 5cm environ)

• 1/2 à 1 petit piment rouge (ou plus selon les goûts)

• 200ml de lait de coco (demi boîte)

• Le jus d'un citron vert

• 1 cuillère à soupe de nuoc nam

• 1 cuillère à café de sucre cassonade

• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche hachées

• 1 poignée de feuilles de basilic frais hachées

Instructions :

• Nettoyer les moules. Voir ici une bonne explication sur comment faire:chefsimon.com/moules.html

• Eplucher les échalotes, ail et gingembre et hacher très finement (ou quelques pulsions au petit robot)

• Hacher finement le piment (retirer les pépins)

• Faire chauffer l'huile dans un grand faitout avec couvercle. Ajouter échalote, ail, gingembre et piment et faire revenir à feu plutôt fort, en remuant constamment pour éviter que le tout brûle.

• Quand ça commence à dorer ajouter le lait de coco, jus de citron vert, nuoc nam et sucre. Baisser le feu et laisser frémir 10 min.

• Monter le feu un peu. Ajouter les moules et les herbes, mélanger un coup et couvrir.

• Laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes (du moins la plupart, quelques-unes resteront fermées - ne pas les manger), en mélangeant de temps en temps. Cela mettra quelques minutes en général. Retirer du feu et servir immédiatement.